食堂承包的经营模式有哪些？
固定就餐模式：固定就餐，是指一般是企业对员工提供包住包吃，此方式的优点是便于统计以及结算管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量.
自由就餐模式；所谓自由就餐是指消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷1卡消费，食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点、小吃、麻辣烫等。饭堂需制定低餐1费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。
如何选择合适的食堂承包托管公司？
食堂承包公司实地考查：
实地考察食堂承包商的企业投资规模，核实食堂承包商的经济实力，参观承包商工厂规模，食品原料采购来源，经营管理模式等十分重要。尤其要注意那种一两间办公室，企业食堂承包，几个管理人员的食堂承包商企业，其后续的经营管理能力是否能够专业和到位，食堂承包公司，解决顾客投诉及突发事件的能力，单位食堂承包，以及抗风险能力等是否足够。
食堂厨务人员的个人卫生管理
1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，宣城食堂承包，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。
5．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
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